Já tem alguns anos que os ovos de Páscoa artesanais começaram a brilhar mais do que nunca, superando os ovos tradicionais. Na minha opinião, a Páscoa é a data em que os confeiteiros têm mais liberdade para criar, inventando ou incorporando tendências.
E é justamente das tendências que vão estar em alta nesta Páscoa que vamos falar. A primeira delas é o já consolidado ovo de colher, que continua com força total, mas porém ganhou uma nova versão, o de ovo pote.
O ovo de pote bem como o “de colher” também pode vir acompanhado de uma segunda tendência, que é a pintura abstrata. A confeiteira Deni Fabris, conta que estão em alta os ovos mais trabalhados a mão, com acabamentos artísticos e pinturas, o que vale para os ovos inteiros, ovos de colher e ovos pote.
“Essas datas especiais pedem que, além do sabor, também tenhamos um olhar artístico para diferenciar os produtos”, enfatiza Deni.
Essa será definitivamente a Páscoa de estreia da mais nova sensação do momento no mundo da confeitaria, o chocolate rubi, um chocolate naturalmente cor de rosa, extraído da noz de uma variedade de cacau encontrados apenas na Costa do Marfim, no Brasil e no Equador.
Este chocolate, produzido exclusivamente pela Callebaut, chocolateria belga especializada em chocolates finos, é considerado o quarto sabor de chocolate, já que é diferente dos tradicionais: ao leite, amargo e branco. O rubi é 50% cacau, não possui adição de corantes artificiais,
Ficou curioso quanto ao sabor? Ele é mais cremoso, possui um sabor frutado, doce e ao mesmo tempo cítrico. Por ter um paladar muito específico, é necessário atenção ao ser combinado com outros sabores, mas cai bem com frutas vermelhas, amêndoas e chocolate amargo.
